食品安全问题在我国的很多地区频频发生，近日四川省近日加大对于各种应急食品安全问题的管理制度，记者从四川省汶川县食品安全委员会办公室了解到，为提高该县食品安全事故应急处置能力，有效预防、积极应对、高效组织应急救援工作，及时控制食品安全事故影响和危害，汶川县于2013年6月25日下午15:30分在雁门乡卫生院组织开展了“汶川县食品安全事故（Ⅳ级）应急处置演练”活动。
据了解，此次演练模拟一个发生在雁门乡村民参加婚礼“坝坝宴”后而引起的一起食物中毒事故的发生、进展、处置情况，汶川县启动重大食品安全事故应急预案IV级响应程序的过程而进行的应急预案演练。各参演单位根据《汶川县食品安全事故（Ⅳ级）应急处置演练实施方案》的职责分工以及演练脚本的要求，从应急反应、卫生学调查和取证、流行病学调查和采样监测、可疑食物和现场采取的行政控制措施、中毒原因确定和事故查处等五部分进行组织实施。按照实战工作要求，采取现场指挥与评述相结合的形式开展演练，以一起沙门氏菌污染皮蛋引发32人食物中毒事件（一般性食物中毒事件Ⅳ级）为背景，完整、系统地展现中毒事件发生后的医疗救治、事故报告、应急响应、调查处理、评估总结、响应终结等各环节的应急处置工作。演练结束，汶川县人民政府副县长、县食安委副主任张锐进行了演练点评，并对该县食品安全应急处置工作提出了相应的要求。
参加这次模拟演练的单位有汶川县委宣传部、县应急办、县卫生局、县公安局、县食药监局、县工商局、县文体广新局、县人民医院、县疾病预防控制中心、雁门乡政府、雁门乡卫生院等单位。