花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘。花生营养价值高，吃了可延年益寿，故又称为“长寿果”。花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生可以有多种吃法，今天给大家介绍的是老醋花生、肉酱花生米和麻辣花生的做法。
一、老醋花生
材料：花生、洋葱、红尖椒、陈醋、味极鲜酱油、精盐、白糖、香油、植物油
老醋花生做法：
1、花生挑选干净，洗净控水。
2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。
3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出控油备用。
4、洋葱去老皮，切小丁，红尖椒洗净切碎。
5、干净锅里倒入五汤匙陈醋，调入适量精盐，倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。
6、调入1/2汤匙味极鲜酱油，料汁晾凉后倒入炸花生，倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
小贴士：
1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制，等花生噼啪响声变小，花生微黄就捞出，晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠，用来调制花生可均匀裹住花生。
二、肉酱花生米
原料：花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺
调料：黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量
肉酱花生米做法：
1、炒锅烧热倒入5大勺油，油温3成热倒入花生米用小火炒熟，盛出
2、待花生米凉透后，剥皮备用。
3、炒锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末爆香，再倒入肉馅炒散。烹入料酒、加五香粉炒出香味。
4、倒入白芝麻炒匀，再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟。
5、加适量鸡精调味即可关火，把炒好的肉酱倒在花生米上，吃的时候拌匀即可。
三、麻辣花生
食材:花生350克
配料:干辣椒、花椒、盐、糖
麻辣花生做法:
1、取花生350克，冲洗干净。
2、锅中倒入适量水，将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。
3、取出泡好的花生去皮，然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。
4、放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒。
5、花生色泽微黄干松时关火捞出即可，准备好干辣椒段和花椒。
6、另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香。
7、待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中。加入适量盐和糖，翻炒均匀。
8、刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用。
麻辣花生做法小贴士:
1、浸泡—冷冻—炒制，用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味。剥好的花生冷冻在冰箱内使花生炒制后更加酥脆，炒制时冷油下锅小火翻炒。