空心菜的做法很多可以爆炒，还可以做成蒜蓉空心菜、凉拌空心菜等等。空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素c、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍，空心菜还具有清热、解毒、凉血、利尿作用。
一、爆炒空心菜
用料：空心菜半斤、独蒜半个、干红辣椒两个、盐适量
爆炒空心菜做法：
1、将空心菜折短段，干辣椒切段，蒜切末。
2、锅中放油烧至七成热，先下蒜末接着下干辣段稍炸。
3、紧接着下空心菜用大火翻炒至菜叶即将断生时放盐。
4、翻匀后立即起锅装盘。
二、蒜蓉空心菜
材料：空心菜，大蒜，盐，生抽，花生油。
蒜蓉空心菜做法：
1、空心菜洗净控水后切寸断，大蒜剥好切末。
2、平底锅内放适量花生油，油热后放入一拌蒜末炒香。
3、闻到蒜香后先放空心菜的梗，翻炒至空心菜梗断生，然后再下空心菜的叶一起翻炒。
4、炒制空心菜的叶子开始发蔫时，加入半勺盐和一勺生抽调味。
5、再放另外一半的蒜末，快速翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉空心菜做法小贴士：
1、炒制空心菜讲究大火快炒，所以尽量的将空心菜的梗和叶子分开放，一来可以尽可能的少出水，而来减少菜叶的炒制时间保持菜品卖相。
2、大蒜和空心菜是非常好的搭档，所以尽量的多放些蒜末进去，而且最后才出锅前的蒜末必不可少。
三、凉拌空心菜
用料：空心菜尖半斤、生红、青椒各三个、酱油四大匙、香油一大匙、嫩姜一小块、独蒜半个、白糖一小匙、味精适量
凉拌空心菜做法：
1、空心菜尖洗净；青椒、红椒、蒜、姜均剁末。
2、将空心菜尖放沸水锅中焯一分半钟，捞出用凉水冲凉，备用。
3、将青椒、红椒、蒜、姜末、酱油、香油、白糖、味精同放一个碗里调成味料。
4、将味料浇到空心菜尖上即成。