皮蛋瘦肉粥做法各有不同，配料营养均衡。皮蛋瘦肉粥中的瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够提供血红素并促进对铁的吸收，能改善缺铁性贫血。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸、清凉、降压。
皮蛋瘦肉粥做法一：
原料：大米100克，清水1000ml，松花蛋1个，里脊肉100克，姜1小块，香葱适量
材料：料酒1汤匙，白胡椒1/4茶匙，盐5克，芝麻香油2滴。
做法：
1、里脊肉切片后，改切丝，最后切小丁。
2、备齐所需原料，肉用白胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。皮蛋切小丁备用，姜去皮切丝备用。
3、焖烧锅取出内胆锅，放入清洗过的大米，再加1000ml清水。
4、盖上锅盖，中小火把水烧开后，转小火加热5分钟。
5、把内胆锅放入焖烧锅内，加入切好的皮蛋丁，再倒入腌制好的里脊丁，最后加入姜丝。
6、搅散后迅速盖上内胆锅盖，再把焖烧锅锅盖合上。中途不要打开，约1-2小时左右再打开。
7、吃之前放入盐调味，再加入2滴香油。把余下的松花蛋丁放入粥内，最后撒上葱花即可。
皮蛋瘦肉粥做法小贴士:
1、松花蛋切得时候，刀刃处涂抹少许油，就不会粘刀了。
2、松花蛋煮过以后，颜色会不那么漂亮，可以留半个出锅以后再放。
皮蛋瘦肉粥做法二：
主料：大米1量杯（约140g）
配料：瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根
调料：香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙
做法：
1、姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎，将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。
2、起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟，切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟。
3、蒸熟后的皮蛋切成小丁，锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净。
4、然后倒入一半皮蛋， 再倒入姜丝，煮约2分钟。
5、浸泡后的米捞出，倒入电饭煲，将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入。
6、加水至稠粥1杯米水位处，在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮。
7、程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁。根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可。
皮蛋瘦肉粥做法小贴士：
1、 皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道。
2、 皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切。
3、 大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好。
4、 先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
皮蛋瘦肉粥做法三：
原料：粳米一碗、金牌外脊肉一块、无铅皮蛋两枚、葱、姜、生菜一棵
做法：
1、粳米淘洗干净后，滴几滴食用油在里面，然后用清水浸泡。
2、鲜肉洗净，切薄片，用料酒、淀粉和胡椒粉提前腌制。
3、皮蛋切成小丁，生菜和姜切丝备用。添加适量的水，用电饭煲熬出粥底。
4、取适量煮好的白粥入砂锅，烧开后，下入皮蛋丁煮滚。下入腌好的肉片，划散，煮开。
5、下入生菜丝和葱花，添加适量盐调味，滴几滴香油（也可省略）即可出锅。