每次做这道凉拌皮蛋，一上桌几乎哄抢一空，可见受欢迎程度。而且是0难度哦，赶紧试试吧！凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。
食材：皮蛋5个、蒜粒2个、香菜2根、辣椒1根、姜1片、葱1根、白糖适量，香醋适量，生抽适量、盐适量。做法： 1、准备皮蛋。
2、皮蛋洗净，剥去外壳。
3、然后切开分成四分，然后呈到盘子中备用，如果想切的好看就用开水淋一下刀再切这样蛋黄就不沾粘了。
4、葱，姜，蒜，辣椒切末，香菜切段。
5、锅里热油，依次爆蒜、姜、葱、辣椒。
6、放适量的盐，白糖，醋，生抽拌匀，关火。
7、淋在摆好的皮蛋上面撒上香菜，即可享受啦。