带鱼的家常做法有糖醋带鱼、豉香带鱼、豆瓣酱烧带鱼等等，带鱼具有和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉含多种营养素，每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克。带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。
一、糖醋带鱼
原料：带鱼1条 大蒜1头（约13瓣） 洋葱半个 姜1小块 鸡蛋1个 青红椒各1个 香叶3片 花椒约15粒
调料：米醋4汤匙（60ml）生抽2汤匙（30ml）白糖2汤匙（30克）盐1茶匙（6克）开水约90ml 蚝油2汤匙（30ml）
糖醋带鱼做法：
1、将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内脏，去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5cm长的段。
2、青红椒洗净切段，洋葱切块，姜切片，鸡蛋打散备用，将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液。
3、平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。
4、煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶，花椒，洋葱块，姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。
5、锅中倒入醋，生抽，糖，盐，蚝油，开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。
6、打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可。
糖醋带鱼做法小贴士：
1、要去掉带鱼腹部的黑膜，再把带鱼表面残留的鱼鳞清理干净，这样吃起来不会很腥。
2、煎鱼时，不要用大火，中小火煎，煎到双面金黄，可以再坚持煎一会儿，让鱼的表面稍微干点儿，会更好吃，炖起来也不容易散烂。
二、豉香带鱼
原料：冰鲜带鱼1000g
配料：干豆豉1勺、红鲜辣椒4-5根、葱姜末各1勺、蒜5-6瓣、黄酒20ml、热水300ml、糖15-20g、盐2-3g、生抽15ml、老抽10ml、米醋30ml、鱼露1/4小勺、玉米淀粉适量
腌鱼料：盐1-2g，黄酒15ml，姜3-4片，葱2段
豉香带鱼做法：
1、带鱼洗净去除内脏和内壁黑膜，刮掉表面银色鱼鳞后切大段，加入腌鱼料腌鱼料腌制15分钟。
2、葱姜蒜切末，干豆豉切碎，红辣椒切小段，锅内热油，下入葱姜蒜末，豆豉和红辣椒一起炒香，沿锅边烹入黄酒。
3、锅内倒入热水，加盐糖、生抽、老抽、米醋、鱼露调味，大火烧开后倒入大碗中晾凉备用。
4、腌好的带鱼表面裹干淀粉，锅内热油烧至七成热时下入带鱼段炸。
5、炸至金黄后捞出，放入刚才做好的碗汁儿中浸泡，放入冰箱浸泡4个小时左右后制作完成。
豉香带鱼做法小贴士：
1、带鱼前期处理后尽量控干水分，炸之前的淀粉不要裹得太厚，薄薄一层即可。
2、碗汁可以根据个人口味添加删减辣椒的用量，带鱼炸好后趁热快速放入调好的腌鱼汁儿中，浸泡4个小时以上可以更好的入味。
三、豆瓣酱烧带鱼
主料：带鱼1条
配料：红椒1个、尖椒1个、蒜3瓣、姜1块、八角2个、葱1根
调料：豆瓣酱1大勺、六月鲜酱油1汤勺、醯官醋1茶匙、料酒2茶匙、盐少许、糖适量
豆瓣酱烧带鱼做法：
1、姜、蒜、尖椒、红椒切片，葱切段。带鱼处理干净，切段，加入少许料酒。
2、再加入少许盐，抓匀后腌制20分钟。等待的过程中调制料汁，碗中加入六月鲜酱油。
3、再加入少许醯官醋和少许水，加入豆瓣酱，根据个人口味加入适量糖，充分调匀。
4、锅中加入适量油，烧热后放入带鱼，小火煎至两面呈黄色，沥干多余油分。
5、另起锅，加少许油，烧热后放入姜蒜片、八角。煸出香味后，倒入实现调好的料汁。
6、大火煮沸后，放入煎好的带鱼，转中小火炖10分钟，加入葱和青红椒片，继续炖5分钟即可。
豆瓣酱烧带鱼做法小贴士：
1、带鱼最好用料酒和盐提前腌制，可以去腥，腌制带鱼的盐一定要少，因为后续会加入其他调味料。
2、煎鱼的油量要比平时炒菜多一些，小火避免煎糊，炖带鱼时不要反复翻动，否则容易碎。