鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。鸭肉的家常做法有芋乃鸭肉锅、泡菜炒鸭肉、青椒炒鸭肉等等。
一、芋乃鸭肉锅
材料：新鲜的光鸭一只，大约1000 克芋头，姜片20克，葱节20克，盐、料酒、花椒、胡椒粉、白糖、茴香、香叶、丁香各适量
芋乃鸭肉锅做法：
1、将鸭肉洗干净，切成块，用水焯一下以去鸭腥，焯好后用清水过一下，滤干，容器里放入姜片、葱节、少许料酒、盐、花椒、胡椒粉将鸭肉腌制半天，水盖没鸭肉一寸，隔水蒸熟。
2、芋头洗净，上笼蒸熟，取出剥去皮，切块。
3、锅内放油，油温不要过热，放入白糖化开，待糖泛末时放入鸭子上色。
4、鸭子上色后加水、料酒、花椒、茴香、香叶、丁香、糖煮一会儿，再把芋头放入，等汤收干后就可以起锅了，最后撒上点葱花即可。
二、泡菜炒鸭肉
材料：泡萝卜（白萝卜，红萝卜）200g，泡辣椒几个，鸭胸肉1条
调料：胡椒粉1/2小勺，料酒1小勺，生粉1小勺，盐1/2小勺
泡菜炒鸭肉做法：
1、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鸭肉去皮去筋膜切片。
2、鸭肉用所有调料拌匀腌制10分钟，锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鸭肉翻炒至鸭肉变色盛出。
3、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟，下炒好的鸭肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可。
三、青椒炒鸭肉
原料：鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、蒜片、姜丝、花椒。
青椒炒鸭肉做法;
1、将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2、青椒洗净切块备用，炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。
3、放入腌制好的鸭肉丝滑炒，待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。