随着生活水平的提高，工作压力的增大，消费者对于散装熟食的依赖度逐渐提高，热衷选购散装熟食的消费者也日益增多，但是烦恼也随之而来，对于这些散装食品的安全，很多消费的持怀疑态度。
据悉，目前市场上散装熟食专柜的超市主要贩售各类面点、熟肉、凉菜等，食物大多存放于玻璃柜中。记者走访多家超市发现，一些超市散装熟食专柜管理混乱，没有设置专职人员，选餐夹暴露在空气中，甚至有小孩子用手随意取放熟食。还有一些设有专职人员的专柜，工作人员没有佩戴好口罩、手套等卫生护具。
那么，超市为百姓餐桌输送的熟食质量究竟该如何把关呢？针对这些问题，食品安全监管部门表示，将进一步落实《散装食品卫生管理规范》，在监管中要求超市安排持有健康证的专职人员提供散装食品服务，并佩戴卫生护具。同时，按《规范》中所提，要求熟食提供者规范食品存储条件，标注如生产日期、产品原料、保存时长等食品信息，确保消费者买得放心。在大力开展市场监管的同时，消费者也应树立自我保护意识。消协工作人员表示，消费者要选择卫生条件好、质量有保证的商家，购买时对产品基本信息有充分了解，并与工作人员充分交流，食品处于卫生、新鲜的状态下再酌情购买。
此外 ，很多超市也纷纷表示，将增强自我监管能力，对超市内的散装食品进行严格管理，统一配送，集中管理来确保卫生安全，从而保障食品卫生安全，