平菇含丰富的营养物质，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。因此我们平时要多吃一些平菇，菠菜炒平菇、椒盐平菇、酱炒平菇肉丝做法简单，味道也不错哦。
一、菠菜炒平菇
原料：平菇、菠菜、里脊肉、
调料：葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉
菠菜炒平菇做法：
1、平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条，菠菜洗净切段。
2、锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分。
3、菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出，里脊切成丝。
4、鸡蛋蛋黄、蛋白分离，里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆。
5、加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连。
6、锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用。
7、锅内留底油放入葱花，倒入平菇，大火翻炒，倒入生抽或者少许酱油。
8、倒入刚才煸炒好的里脊丝，将蘑菇与里脊丝迅速翻炒。
9、倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡，最后炒匀关火出锅即可。
二、椒盐平菇
椒盐平菇做法：
原料：平菇400克，面粉100克，鸡蛋一个、盐稍许、椒盐（炒熟的花椒和盐磨成粉，可以买成品的）适量,食用油适量。
1、平菇去根部冲洗干净，撕成片，米粉加适量清水、盐少许调成顺滑的面糊。
2、然后加入鸡蛋搅拌均匀，锅预热后加入适量食用油，平菇裹满面糊。
4、放入油锅内，煎制两面金黄即可，出锅后洒上椒盐粉，即可。
三、酱炒平菇肉丝
原料：平菇、里脊肉、生姜、小葱、甜面酱
酱炒平菇肉丝做法：
1、里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右。
2、姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒。
3、待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用。
4、锅烧热，倒入适量油，下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起。
5、 锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱，炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。
酱炒平菇肉丝做法小贴士：
1、平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干煸的就不好了。
2、肉丝切好之后，用料酒，蒸鱼豉油等腌制一下，会很进味，加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。
3、 因为甜面酱辣椒酱都有咸度，所以就没有放盐了。如果不喜欢太浓厚的酱味，可以根据口味将酱量减少。
现在的食品非常多，但是平时要以多吃蔬菜为主，像一些休闲食品都是副食品，不能拿来当主食吃的，多学两道家常菜，让自己的饮食也变得丰富多彩一点。