平菇的做法有哪些

2013-08-285888.TV 新闻资讯

    平菇含丰富的营养物质,氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。因此我们平时要多吃一些平菇,菠菜炒平菇、椒盐平菇、酱炒平菇肉丝做法简单,味道也不错哦。

    一、菠菜炒平菇
    原料:平菇、菠菜、里脊肉、
    调料:葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉
    菠菜炒平菇做法:
    1、平菇洗净控干水分,撕去筋膜撕成条,菠菜洗净切段。
    2、锅内做水水开将平菇条放入,水大开后在略煮2分钟捞出控干水分。
    3、菠菜放入焯过平菇的水内,略焯捞出,里脊切成丝。
    4、鸡蛋蛋黄、蛋白分离,里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆。
    5、加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连。
    6、锅做热,锅内做少量的油,将里脊丝滑散变色捞出待用。
    7、锅内留底油放入葱花,倒入平菇,大火翻炒,倒入生抽或者少许酱油。
    8、倒入刚才煸炒好的里脊丝,将蘑菇与里脊丝迅速翻炒。
    9、倒入菠菜,加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡,最后炒匀关火出锅即可。

    二、椒盐平菇
    椒盐平菇做法:
    原料:平菇400克,面粉100克,鸡蛋一个、盐稍许、椒盐(炒熟的花椒和盐磨成粉,可以买成品的)适量,食用油适量。
    1、平菇去根部冲洗干净,撕成片,米粉加适量清水、盐少许调成顺滑的面糊。
    2、然后加入鸡蛋搅拌均匀,锅预热后加入适量食用油,平菇裹满面糊。
    4、放入油锅内,煎制两面金黄即可,出锅后洒上椒盐粉,即可。

    三、酱炒平菇肉丝
    原料:平菇、里脊肉、生姜、小葱、甜面酱
    酱炒平菇肉丝做法:
    1、里脊肉先切片,再切丝,加1勺料酒,1勺蒸鱼豉油,1勺生粉,1勺食用油,少许盐,和肉丝混合均匀,腌制10分钟左右。
    2、姜和葱切末,平菇切(或撕)成细条状,下入锅中,翻炒,此时平菇会出很多水,继续炒。
    3、待平菇出的水都炒干时(水收干即可,不要炒得干巴巴的),关火,盛起备用。
    4、锅烧热,倒入适量油,下入肉丝,炒散,肉丝变白即可盛起。
    5、 锅中放入生姜末,1勺甜面酱,1/2勺辣椒酱,炒香后,下入肉丝和平菇丝,用筷子拌均匀,使酱汁都包裹在肉丝上,撒上葱花,即可出锅。
    酱炒平菇肉丝做法小贴士:
    1、平菇的水分很多,要有耐心地将平菇出的水收干这样炒过的菇会很香,吃起来口感很好,只是炒的时候要注意水收干即可,不要炒得过火,成干煸的就不好了。
    2、肉丝切好之后,用料酒,蒸鱼豉油等腌制一下,会很进味,加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。
    3、 因为甜面酱辣椒酱都有咸度,所以就没有放盐了。如果不喜欢太浓厚的酱味,可以根据口味将酱量减少。

    现在的食品非常多,但是平时要以多吃蔬菜为主,像一些休闲食品都是副食品,不能拿来当主食吃的,多学两道家常菜,让自己的饮食也变得丰富多彩一点。

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