煎饼可以说在所有的食谱中是做法最简单的一个，煎饼一般用粗粮制作，也可以变化着做成蔬菜煎饼、土豆煎饼、薯片煎饼等等。煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，下面给大家详细介绍一下具体的做法。
一、蔬菜煎饼
材料：鸡蛋3个，芦笋5根，香菇3个，红椒1/4个，洋葱1/4个
蔬菜煎饼做法：
1、将所有的食材清洗干净切末，将鸡蛋打成蛋液，平底锅烧热倒油，下入洋葱末炒出香味。
2、下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入适量细盐炒匀。
3、摇动锅子，使所有食材平铺在锅底，淋入蛋液，铺满蔬菜上，轻晃动锅子，使蛋液更加均匀的覆盖。
4、盖上锅盖，转小火半分钟，关火，焖上2分钟即全熟了。
5、可以翻面再煎下，也可以直接单面焖至全熟，出锅装盘即可，3蛋配方为3人份用量。
二、土豆煎饼
土豆煎饼做法：
材料：土豆1只、面粉2调羹、盐适量、食用油适量
1、土豆去皮切0.5厘米的片，面粉、盐加水和成稀糊。
2、平底锅或者电饼铛预热抹薄油，土豆片裹满稀糊，放入锅中。
3、盖上盖子，5分钟后，煎制两面金黄熟透即可。
5、成品金黄外酥里嫩，最诱人口水的金黄呀。
三、香脆薯片煎饼
原料：面粉、鸡蛋、薯片、大葱、甜面酱
香脆薯片煎饼做法：
1、把面调成糊状，调的稀一点，但不能太稀。
2、锅中放入油，加热到六成热，用手在上面可以感觉到热就可以了。
3、面糊下锅，来回摇转，使面糊均匀摊开，打入一个鸡蛋，根据自己的喜好可以多放鸡蛋。
4、用铲子把鸡蛋捣碎抹均匀，加热到鸡蛋微干，把饼翻过来，这个时候可以抹上甜面酱、放入葱花、放入薯片。