随着生活水平的渐渐提高，吃对于国人来说是非常重要的，但是食品安全问题的频繁出现，让人们对食品市场的“真材实料”提出了很大的质疑。
随着一度出现的食品安全问题却让美食享受变成了人生苦旅：奶粉“聚”着三聚氰氨、果冻“拌”着烂皮囊，食用油“捞”自下水道；现在轮到羊肉了，看着像是羊肉，吃下去的却是混杂了狐狸、水貂、老鼠肉的掺假羊肉。现在连大米也镉超标……食品安全问题不但击碎了国人的美食梦，连最基本的生存质量都难以得到保障。保障食品安全问题已经是刻不容缓的事情了。
国内食品安全问题层出不穷，其中受伤害的，不仅仅是消费者，也包括行业里其它的无辜企业。由于消费者难以分辨优劣产品，一旦一家企业出问题，往往就会产生波及效应，使消费者陷入了整体失望，认为只要涉及相关食品的领域都无法信任，即整个行业都受到了牵连。比如三聚氰氨奶事件后，从中国食品土畜进出口商会公布的数据可以看到，进口奶粉的市场占有率已从2008年前的30%左右跃升到50%以上，在高端奶粉市场，这一数据更是超过70%。目前，在婴幼儿配方奶粉市场，中高端奶粉几乎是外资品牌的天下，不少消费者纷纷成为进口奶粉的忠实拥趸而弃国产奶粉。
一度出现的食品安全问题，最大的症结除了监管力度不足外，信息的不透明也是很大的原因。消费者既无法在购买前确信拟购买物品是否符合他们的需要，也难以在消费后识别所购物品的真实价值。在这种情况下，食品的生产者或卖家就可能利用消费者的这种信息不充分进行欺诈。
有鉴于此，国家食品溯源体系建设已摆在议事日程。相关部门已明确提出“建设食品安全电子追溯体系，统一追溯编码”等要求，到2015年末，将争取让肉类蔬菜流通追溯系统覆盖到所有百万人口以上城市，并涵盖肉菜、禽畜、水果、水产品、食用菌、豆制品等各类食品。建立食品安全体系，就是借助网络技术，对食品生产基地、食品加工企业、食品转运以及食品终端销售等整个食品产业链的上下游进行全流程的标记管理。据了解，我国正在进行3批共35个城市的食品溯源体系建设试点，包括上海、杭州、成都等首批10个试点城市已全部建成追溯体系并投入试运行，初步实现了追溯功能。 对于如今食品行业的困境，有远见的企业看到的也是一种机遇。随着全球化程度日益加深，企业的品牌营销常常会遇到同质化的问题，企业要做大做强，讲求的已不单单是有技术优势、品牌优势、价格优势，而且还要有信任优势。