推荐吉林三款重口味菜肴制作方法

2013-09-045888.TV 新闻资讯

    我国拥有丰富的饮食文化,不同地区的饮食特点跟当地的风土人情有很大的关系。而且在每个地方都 有1-2道特色美食。比如河南的烩面、武汉的热干面、北京的杂酱面等。那么你知道吉林地区都有哪些特 色菜吗?下面咱们就来了解三款重口味的吉林菜。

  尖椒炒拉皮
  材料:粉皮200克、辣椒1个、生抽2大勺、老抽1/4茶勺。
  做法:
  1、现将分批放入开水中煮沸8分钟,大概7、8成熟即可,然后捞出泡入冷水中;
  2、在炒锅中放入一大勺油,小火加热,放入粉皮,加入生抽、老抽,然后加半碗水,翻炒入味;
  3、出锅前加入辣椒拌匀即可。
  小贴士:
  1、粉皮最好是先用温水泡一下。
  2、为了防止粉皮在炒的时候粘锅,火不能开的太大。
  3、最后根据自己喜欢的口味添加调味料即可。

  山笋野菌土鸡汤
  材料:2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、 色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。
  做法:
  1、取新鲜土鸡一只,清理干净后切成小块,过水洗净,滤干水分备用;
  2、将红枣、黄花用温水泡发,生姜切片,山笋野菌洗净切片;
  3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,放入姜片爆香;
  4、等到油温九成热的时候,放入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加入适量料酒烹香;
  5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;
  6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。
  小贴士:
  1、喜欢吃辣椒的朋友,可以在其中适当的放点辣椒。
  2、可以根据个人口味来访调料。
  3、一次性加足够的水,避免中途加水影响汤的口感。

  地三鲜
  材料:茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱 (可不放)
  做法:
  1、准备材料。
  2、将土豆去皮切成滚刀块,长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形 .
  3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至 表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
  4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用;
  5、取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
  6、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县 豆瓣酱炒匀。
  7、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
  8、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

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