不知道大家对于甘薯有没有所了解，甘薯在我国部分地区是一种很重要的农家食品，每当有客人的时候，家里的主妇经常会烹制一些招待客人，而随着中秋节的临近，我国的市民都开始准备中秋节的礼品，准备在中秋的时候送给亲朋，那么不妨自己亲自做一些香甜甘薯饼送给你的亲朋，相信它会以它香酥软滑的口感赢得大家的喜爱，但是这道美食并没有真正地在市场上转化，因此在市场上很难见到这种食物，今天小编就为大家介绍一下甘薯饼的的工艺流程，以供大家参考。
一、工艺流程
甘薯挑选→清洗→去皮蒸熟→捣碎→拌料→压模成型→烘烤→油炸→沥油冷却→包装。
二、技术要点
1、原料选择：用于甘薯饼加工的甘薯品种要求采用鲜食型甘薯，色泽鲜艳，尽量不选用高纤维品种，一般应采用黄色品种，其他品种往往在油炸时颜色发生较大改变，不宜采用。
2、去皮蒸熟：将甘薯用不锈钢刀削皮，然后放入蒸锅中蒸熟。
3、捣碎：凉透后，直接将其捣碎，注意一定要捣碎彻底，不能有块状物，以免影响口感和后续加工。
4、拌料：按照甘薯5千克，加入玉米淀粉2千克、鸡蛋0.8千克的比例加入辅料，搅拌均匀。
5、压模成型。将拌好的料，压入模具中，模具可做成一定形状，也可直接将其辊压成4～5毫米厚的薄饼，然后切取小块揉捏成直径为6～8厘米椭圆形等。
6、烘烤：制好的薄饼送至烘房或烘箱，烘烤温度55～60℃，烘至薯饼水分15%左右，表面干燥、不粘手。
7、油炸：油炸是薯饼生产的关键步骤。油温一般控制在170～180℃，时间约3分钟，炸至薯饼表面金黄、内部酥脆即可。
8、沥油冷却：油炸完成后将薯饼捞出，可以自然放置沥油，也可采用离心沥油，然后自然冷却至室温，即可包装为成品。
相信大家看了上述介绍，对其制作方法都有了一定的了解，相信只要材料、工具充足，大家必定会做出美味、香甜的甘薯饼。