在国内，湘菜十分知名，且以品种丰富，味感鲜明、富含地方特色被人们所熟知。其中有几道菜肴味道极美，并且在生活中也经常看到这样的食物，但是自己做出却不怎么美味，那么，今天就为大家介绍一下麻辣花生与玉米烧排骨的制作工艺，给大家以参考，让大家在以后能够做出更加美味的食物。
麻辣花生
原料：
花生米300克、盐4克、八角粉2克、菜油150毫升、干辣椒10条、花椒10粒、熟芝麻适量。
做法：
1.把花生米洗净，用冷水泡3分钟；
2.泡好的花生米滤掉水分用吸油纸擦干，放盐、八角粉拌匀，腌制5分钟；
3.把辣椒洗净，花椒备好；
4.炒锅置中火上，倒入油；
5.冷油放入花生米，快速翻炒4~5分钟，放入花椒翻炒均匀，加干辣椒，快炒2分钟；
6.当花生仁开始变浅黄色，即可盛出来沥干油，装盘；
7.撒上熟芝麻，待花生凉冷后才可食用。
玉米烧排骨
原料：
猪肋排500克，玉米两根，红烧酱油、葱姜蒜、桂皮、八角、盐、冰糖适量。
做法：
1.将排骨斩成寸段，洗净沥干待用。
2.玉米砍成段，每段再剖成四半。葱、姜、蒜略拍破。
3.锅置火上少许油烧热，煸香八角、桂皮、葱姜蒜，推到炒锅一侧。
4.放入排骨、冰糖放入锅中炒至棕红色，排骨上色。
5.加足量热水、老抽、用大火烧沸后转至砂锅小火慢烧30分钟。
6.再放入玉米，一同煲制约10~15分钟。
7.加入适量的盐调味，大火收汁即可。