在做焦糖布丁的时候蛋液牛奶要过滤，再者熬焦糖的时候要注意时间，熬好之后动作还要快，要不焦糖很容易凝固。下面是焦糖布丁的两种做法，你可以结合实际情况选择一种。
焦糖鸡蛋布丁做法一：
原料：材料：牛奶400克、砂糖80克、鸡蛋4个。
焦糖材料：砂糖100克、水40克
焦糖鸡蛋布丁做法：
1、在平底锅里只倒入砂糖，加热，稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火；立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来；再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了。
3、将适量焦糖放入碗底，牛奶中加入1/3砂糖加热，锅边缘起泡时，取下牛奶放凉。
4、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。
5、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫，充分搅拌后用西筛网过滤。
6、缓缓注入模具碗中，烤盘中注水，放入烤箱中160度烤50-60分钟。
7、放冰箱两小时后，拿出用汤匙压一压模边缘，让空气跑出，倒模即可。
焦糖布丁做法二：
材料：鸡蛋4个、牛奶500ml、白糖170克（其中100克熬焦糖用）、锡纸、瓶瓶罐罐
焦糖布丁做法：
1、瓶子用水煮下沥干水，打四个鸡蛋，放70克糖，用筷子打匀，倒入两盒牛奶500ml，拌匀
2、过滤，可以过2-3遍，静置，如果表面有气泡的话，用纸巾吸下
3、小锅放入100克白糖，倒入100ml清水，大火煮开继续大火，四周有点泛黄，变色为浅棕色。
4、转小火搅拌熬成棕色
5、焦糖熬好后，马上按照顺序均匀倒入，再倒入鸡蛋牛奶液，盖上锡纸。
6、提前把水煮开，然后放入，转小火蒸15-25分钟，蒸好的布丁。
7、入冰箱冷藏一晚上，第二天吃味道更好。