焦糖布丁的做法

2013-09-185888.TV 新闻资讯

    在做焦糖布丁的时候蛋液牛奶要过滤,再者熬焦糖的时候要注意时间,熬好之后动作还要快,要不焦糖很容易凝固。下面是焦糖布丁的两种做法,你可以结合实际情况选择一种。

    焦糖鸡蛋布丁做法一:
    原料:材料:牛奶400克、砂糖80克、鸡蛋4个。
    焦糖材料:砂糖100克、水40克
    焦糖鸡蛋布丁做法:
    1、在平底锅里只倒入砂糖,加热,稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒。
    2、继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火;立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来;再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了。
    3、将适量焦糖放入碗底,牛奶中加入1/3砂糖加热,锅边缘起泡时,取下牛奶放凉。
    4、鸡蛋打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱。
    5、将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫,充分搅拌后用西筛网过滤。
    6、缓缓注入模具碗中,烤盘中注水,放入烤箱中160度烤50-60分钟。
    7、放冰箱两小时后,拿出用汤匙压一压模边缘,让空气跑出,倒模即可。

    焦糖布丁做法二:
    材料:鸡蛋4个、牛奶500ml、白糖170克(其中100克熬焦糖用)、锡纸、瓶瓶罐罐
    焦糖布丁做法:
    1、瓶子用水煮下沥干水,打四个鸡蛋,放70克糖,用筷子打匀,倒入两盒牛奶500ml,拌匀
    2、过滤,可以过2-3遍,静置,如果表面有气泡的话,用纸巾吸下
    3、小锅放入100克白糖,倒入100ml清水,大火煮开继续大火,四周有点泛黄,变色为浅棕色。
    4、转小火搅拌熬成棕色
    5、焦糖熬好后,马上按照顺序均匀倒入,再倒入鸡蛋牛奶液,盖上锡纸。
    6、提前把水煮开,然后放入,转小火蒸15-25分钟,蒸好的布丁。
    7、入冰箱冷藏一晚上,第二天吃味道更好。

    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注