养生啤酒牛尾煲的做法

2013-09-235888.TV 新闻资讯

    今天给大家介绍的是两道牛尾煲的做法,养生牛尾煲需要用的主要原料有牛尾、西红柿、西芹、土豆等,啤酒牛尾煲用料相对简单,只需要牛尾和啤酒就行了。这两道牛尾煲做法的相同之处是都需要开水汆烫,去腥味。

    一、养生牛尾煲
    用料:牛尾、西红柿、胡萝卜、西芹、土豆、红枣、姜、番茄酱、橄榄油、盐、高汤
    养生牛尾煲做法:
    1、牛尾开水汆烫后洗净备用,各种蔬菜切成菱刀块备用。
    2、锅里加入橄榄油,放入牛尾、姜片稍微煎一下取出。
    3、倒入番茄块煸炒,加入适量番茄酱炒出香味。
    4、加入牛尾、高汤、红枣炖至牛尾软烂,加入各种蔬菜块、入少许盐稍微调味后继续炖一会,收汁起锅即可。
    养生牛尾煲做法小贴士:
    1、牛尾一般比较粗壮的比较好,肉多实在,实现要开水汆烫去腥。
    2、番茄酱、高汤本身有咸味的话,后面调味的盐要少放。
    3、最后汤汁不要收的太干,留点拌饭吃。

    二、啤酒牛尾煲
    主材:牛尾、啤酒
    配料:姜、蒜、桂皮、八角、花椒、草果
    调味料:料酒、酱油、糖色
    啤酒牛尾煲做法:
    1、牛尾用清水浸泡半小时以上,中间换水,凉水入锅,加入姜块,大火烧开后转中火,加适量料酒,不加盖焯水约3分钟,捞出用温水洗净血沫备用。
    2、炒锅加少许油,放入牛尾中火煸干出油,加入姜片和大蒜翻炒出香味。
    3、烹少量料酒,加入桂皮、八角、花椒和草果,翻炒出香味后加入一罐啤酒。
    4、大火烧开后加酱油和糖色,移入高压锅,加开水至水面刚刚平牛尾,上汽后转小火压约12分钟,自然排气后移入砂煲小火煲至自己喜欢的软烂度即可,可直接吃,也可根据自己喜欢加入胡萝卜、土豆和洋葱等。
    啤酒牛尾煲做法小贴士:
    1、牛尾血沫较多,一定要浸泡和焯水。牛尾本身脂肪含量丰富,炒时只加少许油即可。
    2、香料宜少不宜多,否则会破坏牛尾的鲜味,没有糖色可加少许冰糖。

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