素牛肉其实就是一种面制食品，因为其形状像牛肉干，故因此而得名。人们通常喜欢拿素牛肉来下饭，味道还蛮不错的。下面是五香素牛肉的制作方法，具体如下：
1、原料
薄百页25公斤。
2、配料
纯碱400克，糖精5克，酱油4公斤，味精100克，盐0.75公斤，糖1公斤，酱色100克。
3、制法
（1） 泡料、拌料：
与素火腿的泡料、拌料方法相同。
（2） 制坯；
用平方板加箱套，摊好布，将拌好料的热百页倒入，摊平至10毫米厚度，要求厚薄均匀，再压紧，待冷却后拆 去。
（3） 切块：
切成8毫米见方的小块。
（4） 油氽：
油氽方法与油氽素火腿相同，但要稍嫩
（5） 烧煮；
把清水烧开，加入配料搅匀，投入坯子中拌匀，然后出锅冷却。
4、规格质量
形似牛肉干，鲜香硬结。