香酥可口小米酥卷的制作流程

2013-09-275888.TV 新闻资讯

    小米酥卷其主要是用小米作为原料加工生产的,其口感酥脆、营养丰富,小米香味突出,风味独特,是理想的休闲小食品。下面给大家介绍一下小米酥卷的加工技术。

  (一)配方
  小米粉150千克、白糖35千克、鸡蛋5.5千克、植物油3千克。
  (二)工艺流程
  谷子→碾米→小米→浸泡→磨浆→配料→搅拌→过滤→制卷→烘烤→冷却→包装→成品
  (三)操作要点
  1.原料选择:选用新鲜纯净单一品种的谷子,经过初步除杂后进行碾米,出米率大约在78%左右。
  2.磨浆:将碾出的新米洗净,用与米等量的水浸泡4小时左右,夏季时间可以短些,冬季时间可长些。然后用胶体磨浆制浆,细度要求不低于80目,制浆时尽量少加水,以制得的浆液能从胶体磨内顺利流出不堵磨为宜。
  3.配料:将米浆液、白糖、鸡蛋、植物油按配方比例加入搅拌机内,搅拌10分钟左右,调浆液浓度以达24波美度左右为宜 .
  4.上机制卷:上机前,对配好的浆液进行过滤,去除浆液中的小颗粒物,然后上机器制卷。
  5.烘烤:将制成的小米卷,放入烘箱,控制温度在200~220℃下进行烘烤,约烘烤4~7分钟即可。
  6.冷却、检验、包装:烘烤成熟后出炉,自然冷却或吹冷风冷却后,检验后包装。
  (四)产品特点。
  1.形态:卷状均匀,形态规整。
  2.色泽:金黄色。
  3.口味:香甜酥脆,小米香味突出。

    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注