糖醋鱼是一种比较常见的家常菜之一，在过年过节或是结婚升迁等喜庆的日子这道菜更是必不可少啦，我做糖醋鱼的做法比较的简单，虽说做法很简单但是它一样是外焦里嫩、肉质鲜美而且没有鱼腥味哦，很受朋友们的青睐！
材料：
黄河鲤鱼、番茄酱、大葱、大蒜、料酒、陈醋、味精
糖醋鱼的做法：
1.先把所有材料准备好。把鲤鱼的鳞去掉，再把鳃和内脏都清洗干净。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀直至鱼的骨头,再顺着鱼骨向前切1厘米左右,目的是让鱼肉翻起来。
3.将鱼身涂抹一遍白酒，再将盐和胡椒粉拌均匀以后涂抹在鱼肉上面，里外都要涂抹一遍，腌制10分钟左右。
4.把淀粉加入适量的水调制糊状。，把淀粉糊均匀的抹在鱼身上，最好是用手抹匀。
5.将葱姜蒜切成小粒。，锅内加入适量的油，油烧至7分热左右。
6.用手拿着鱼的尾巴放在锅上面，把热油浇淋在鱼身上，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
7.将鱼放入油锅里面,一边炸一边往鱼身上浇热油，把火调到中火炸至鱼皮变酥。
8.把炸好的鱼捞出来放到盘子里面。锅内留少量的底油，爆香葱姜蒜粒，再加入番茄酱翻炒。
9.锅内放入适量的水，再放入适量的盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精。将火调到大火烧直到水开。
10.淋入适量水淀粉炒匀，再放入少量的热油，直到锅内芡汁明亮均匀。
11.把芡汁淋到炸好的鲤鱼上面就可以食用啦。
温馨提示：
1.鲤鱼要选择鲜活的，不然做出来的糖醋鱼口感会不是很好。
2.炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3.鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而且不会有腥味。