糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。来看看糖醋里脊的做法吧！
1.猪里脊肉切成一指宽的肉条，加入1克盐和1汤匙料酒腌制10分钟入味
2.小碗中放2汤匙醋、3汤匙白糖、1.5克盐，1汤匙淀粉加水后混和成水淀粉，一起搅拌均匀成调味芡汁
3.3汤匙面粉、3汤匙淀粉加100毫升水再加入蛋清，调匀成厚的糊，将腌制好的猪里脊放入面糊中沾满面糊
4.铁锅中放200毫升油，烧至6成油温，放入挂好糊的肉条，炸至表面发白立即捞出
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5.全部肉条炸好，捞出放在漏网里把多余的油控出去
6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色，捞出放在漏网里把多余的油控出去
7.锅中留底油，放凉至6成热放2汤匙番茄酱炒至出红油，加入前面准备好的调味芡汁不停搅动
8.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅