每次放假或者是过节回家，我最爱吃的菜就是妈妈做的地三鲜，我妈妈做出来的绝对是色香味俱全，让你看了、闻了以后一定会不知不觉的口水直流，让你终身难忘。当然如果照着下面的方法做的话，说不定有一天你也能做出这样的一道美味佳肴哦！
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料：适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜
做法：
1、准备好茄子、土豆、青椒。
2、把茄子冲洗干净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟左右。（放盐的时候一定注意不要加太多）
3、把土豆削皮切成和茄子大小差不多一样的快。
4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。
5、把酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水一起放入碗中，兑成料汁。
6、把土豆放入油锅中炸至表面结痂，用筷子能够扎透。然后捞出来控出里面多余的油。（油如果没渗好，抄时会不好的）
7、挤掉汤汁，放入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
8、把茄子放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。
9、锅中留少许的底油爆香蒜。倒入料汁烧开至粘稠。
10、倒入已经炸过的茄子和土豆、柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
温馨提示：
要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。