拿手家常菜——地三鲜

2013-10-055888.TV 新闻资讯

    每次放假或者是过节回家,我最爱吃的菜就是妈妈做的地三鲜,我妈妈做出来的绝对是色香味俱全,让你看了、闻了以后一定会不知不觉的口水直流,让你终身难忘。当然如果照着下面的方法做的话,说不定有一天你也能做出这样的一道美味佳肴哦!


    主料:100g茄子 100g土豆 100g青椒
    配料:适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜
    做法:
    1、准备好茄子、土豆、青椒。
    2、把茄子冲洗干净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟左右。(放盐的时候一定注意不要加太多)
    3、把土豆削皮切成和茄子大小差不多一样的快。
    4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。
    5、把酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水一起放入碗中,兑成料汁。
    6、把土豆放入油锅中炸至表面结痂,用筷子能够扎透。然后捞出来控出里面多余的油。(油如果没渗好,抄时会不好的)
    7、挤掉汤汁,放入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
    8、把茄子放入油锅中炸至金黄,捞出沥油。
    9、锅中留少许的底油爆香蒜。倒入料汁烧开至粘稠。
    10、倒入已经炸过的茄子和土豆、柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
    温馨提示:
    要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。

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