放假回家我老妈最喜欢给我做的、当然也是我最爱吃的菜就是蒜香杭椒金针菇了，爆炒以后的蒜片不但颜色金黄，并且味道也十分香浓。杭椒比我们平常用的辣椒要辣一点，但是特别开胃，而且和金针菇放在一起，确保了食物纤维的供给成品不仅清爽而且形成的汤汁自然浓郁，和米饭放在一起吃依然是很好的选择当然辣椒的辣度要依据自己的喜好选择，避免引发肠胃不适。这样简单又好操作的小菜，在这样炎热的季节十分的适合。
材料：
杭椒4个，独蒜2个，金针菇1袋，盐适量，鸡精适量
做法：
1、把金针菇的根部去除，轻轻的冲洗一下，不可以用力搓揉，之后用手撕成一丛丛的。杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片，也可以用普通的蒜瓣 ，估计切片的时候可能会麻烦一点，如果这个步骤对于自己很难操作的话也可以将它拍成茸吧；
2、油锅里加入底油，烧热后调成中火，蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直到蒜片开始变黄；
3、把金针菇放进去，调到大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味；
4、翻炒均匀，等金针菇变软之后，锅中开始出现汤汁时候就可以关火盛出了。
温馨提示：
1、独蒜也可以用普通的蒜瓣儿代替。
2、个人感觉金针菇可以多放一点，因为金针菇出水后，实际份量就会减少很多。