香美川味糖醋排骨

2013-10-105888.TV 新闻资讯

    猪排骨有滋阴润燥、益精补血的效果;比较适合气血不足,阴虚纳差的人。这道菜外面看起来金黄松脆而里面却是嫩鲜、酸甜微咸。

    材料:
    猪大排骨500克,鸡蛋1个,细盐半匙,黄酒、酱油各1匙,白糖大半勺100克,番茄酱2匙,米醋半勺75克,干生粉50克,45°水生粉2匙半,生油200克(实耗75克)
    做法:
    1、把排骨剁成1厘米左右厚的薄块,再切成手指粗的条状,放入适量细盐、酱油、黄酒搅拌、腌渍3-5分钟。
    2、然后再加鸡蛋、干生粉和少量的水拌匀,让条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。
    3、把锅烧热放生油,烧至油六成热时,把排骨分散下锅,炸至排骨快要浮起的时候,就是熟了,先捞出。
    4、把油温烧至八成热,再把排骨放入复炸,等它变为金黄以后,倒出沥油,这个时候排骨就是硬脆的口感啦。
    5、在锅内留适量的油,下番茄酱稍微翻炒几下,加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸,下水生粉勾流利芡,让卤汁稠粘,把排骨倒入翻拌均匀,再浇上沸油2匙增添一些光就可以了。

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