鳕鱼豆腐汤和鲫鱼豆腐汤营养及做法

2013-10-155888.TV 新闻资讯

    鳕鱼豆腐汤和鲫鱼豆腐汤的营养都非常丰富,鳕鱼中除了富含普通鱼油所有的dha、dpa外,还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。下面给大家详细介绍一下鳕鱼豆腐汤和鲫鱼豆腐汤做法。

    一、鳕鱼豆腐汤
    主料:鳕鱼一块,冬笋切片
    辅料:葱一小段,姜3片
    调味料:盐,糖,醋,米酒,牛奶,胡椒粉
    鳕鱼豆腐汤做法:
    1、锅中烧水,加点盐,分别焯一下豆腐和冬笋,捞出控干水分。
    1、鳕鱼化好了之后用厨房纸吸去多余的水分。
    2、炒锅烧热,倒油,热了之后放入鳕鱼,小火将两面煎好,倒入适量的热水。
    3、烧开之后加入焯好的豆腐和冬笋,放入葱姜,倒入两勺米酒一勺米醋,盖盖儿焖5分钟。
    4、加入适量牛奶,盐,糖,再次开锅就可以关火撒胡椒粉出锅了。

    二、鲫鱼豆腐汤
    原料:鲫鱼6条(约800克),豆腐300克,郫县豆瓣、葱、姜、蒜、泡红椒、料酒、精盐、味精、白糖、醋符适量
    鲫鱼豆腐做法:
    1、将鲫鱼收拾干净,豆腐切条放在盐开水中焯一下捞起。
    2、炒锅放油加热,下鱼,两面煎,片刻铲出。
    3、锅内留少许油,下豆瓣,炒出红色,加泡红椒、葱、姜蒜炒出香味。
    4、加汤,放入鱼,下料酒、白糖、醋、精盐、味精,改用小火烧5~10分钟,放入豆腐,烧人昧,起锅。
    5、先把鱼摆成放射状,下边放豆腐。锅中原汁置火上,用湿淀粉勾芡,待汁发亮时,淋于豆腐和鱼上即可。

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