西兰花炒爽口鱼做法中要用到西兰花、大蒜、鱼条、干辣椒，海鲜酱、蚝油、油盐、鸡粉，炸偏口鱼做法用料稍微简单些，主要有玉米淀粉、鸡蛋、盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽。
一、西兰花炒爽口鱼条做法：
材料：西兰花、大蒜、鱼条、干辣椒
调料：海鲜酱、蚝油、油盐、鸡粉
1、将鱼条切片，大蒜切粒。
2、为了让西兰花更绿加盐用水焯下，待用。
3、锅内放油将大蒜、干辣椒鱼条放去爆炒一下。
4、倒入西兰花加盐、鸡粉翻炒，放少许海鲜酱、蚝油加少许水煮一下。
5、水差不多烧干就可以装盘了。
二、炸偏口鱼做法
主料：偏口鱼4条
副料：玉米淀粉、鸡蛋
调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽
炸偏口鱼做法：
1、将鱼洗干净后放入一容器中，容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥。
2、鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身。
3、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉。
4、油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
炸偏口鱼做法小贴士：
1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次。
2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全，这样炸制成熟的鱼肉非常嫩。
3、炸制时间要因鱼大小而定，一般先用高油温将鱼炸制定型后，再转小火炸制里外都成熟。