灵芝是一种名贵的中药材，一般都是入药，很少用于食品、饮料的加工生产中。近年来随着养生保健风的流行，很多的中药材都被融入了食品、饮料中。下面是灵芝乳酸菌发酵饮料的工艺流程，如果你感兴趣，不放了解学习一下。
1.接种 按照常规的方法将灵芝母种接入PDA（马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基）试管斜面培养。
2.摇瓶 将母种计入综合PDA液体培养基中，于26~28℃摇瓶，菌丝球为培养液的2/3即可。
3.匀浆 菌丝球和发酵液一并置于匀浆器内，匀浆10~15分钟。
4.过滤 用4层纱布过滤匀浆后的发酵液。
5.配料 奶料、发酵液、水按1:3:5或1:2:6的比例混匀，若为鲜奶，可按发酵液与鲜奶之比为1:2混匀即可 ,并加入配料总量5%的白糖。
6.分装 配好的原料分装于酸奶瓶或无色玻璃瓶内，装量为容器的4/5.
7.灭菌 装瓶后的配料置90℃水中浸5分钟或在80℃水中浸浴10分钟，取出放在干净通风处冷却。
8.接种 等瓶壁温度降至室温的时候，按5%~10%的接种量接入新鲜的酸奶中；或者将嗜热乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌按1:1混合后接人，接种量为2.5%~3%.
9.发酵 接种后的发酵瓶口覆盖上一层洁净的防水纸，并用线扎好，在42~43℃下恒温发酵3~4小时，注意观察凝乳情况。检查时切忌摇动发酵瓶，以免出现固、液分层和大量乳清析出，影响产品质量。待全部出现凝乳后，取出进行后熟处理。
10.后熟 将发酵好的酸奶置10℃一下后熟12-18个小时，既可以成为灵芝酸奶。