前几年的速肉鸡等食品安全事件的发生导致人们心中对其留下很深的阴影，因此近几年相关部门对食品安全工作相当重视。面对面制品中有没有违法添加的吊白块？白木耳中二氧化硫含量是否过量等问题，人们日常生活中的这些食品安全问题等疑惑，使得人们对食品安全更为关注。昨天，记者从市食品药品监督管理局了解到，随着快速检测室的建立和不断完善，类似的食品安全问题，可以在半个小时内进行快速检测认定。
快速检测室内的操作台上，放着各种器皿和检测试纸，抽屉里则有食用植物煎炸油质量现场快速检测仪、室温检测仪等仪器。
“我们只要把仪器下端的金属棒放入油里面，屏幕上就会显示极性组分的含量。”工作人员说着把仪器放入油中，指示灯的绿灯亮起，在屏幕上立刻显示出20%的数据，“一看我们就能对比出，这个油没有经过反复煎炸，可以使用。”
检测，是发现食品问题最直接、有效手段。快检设备的配备，改变了过去靠“眼看、手摸、鼻闻”的老办法，满足了现场快速检测食品的要求。“以油为例，以前我们用肉眼进行初步判断，然后采样、送检，到出结果差不多要半个月时间。”该工作人员说，实行快速检测后，根据初步结果再送样检测，针对性更强，速度也更快了，可做到食品安全隐患早排查、早预防、早控制，最大程度减小食品安全事故的发生率。
据透露，当前市食药监督局已先后配备了12种快检设备，可对食用油、蔬菜水果、干货等食品进行常规检测，少则几分钟，多则半个小时即出结果，尤其对农药残留、食品添加剂、食品中添加的非食用物质等能够起到很好的检测效果。
快速检测设备也为执法人员的日常工作提供了技术支撑。设备还可放入快速检测箱中随身携带，执法人员可随时对食品进行抽检，一旦发现问题食品可当场处理。
事实上，快速检测的结果只能用于初步定性判断，作为一个发现问题的手段，不能作为行政处罚的依据。经快速检测发现问题后，仍要送到有资质的检测机构进行正式检测，根据其出具的检测报告进行处罚。但快检设备的配备大大提高了食品监管工作的机动性、灵活性和公正性。
据获悉，快速检测室的检测设备正在进一步添置和升级。“比如检测吊白块，现在需要半个小时，升级之后仅用3分钟左右就够了。”该工作人员表示，下一步还将添置环境检测仪，对酒店餐桌、砧板等细菌含量可进行快速检测，检测设备添置和升级后，检测项目可增加到23个