红枣鸡蛋发糕不仅营养丰富，和其他发糕相比做法相对比较简单，红枣鸡蛋发糕主要用到的材料有面粉、鸡蛋、红枣，大枣最突出的特点是维生素含量高，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸。所以红枣鸡蛋发糕完全可以作为营养美味的早餐，赶快动手试试吧。
材料：面粉150克、鸡蛋2个、清水70克、酵母1.5克、白砂糖30克、红枣10粒
红枣鸡蛋发糕做法：
1、将两个鸡蛋打入到盆内，直接加入清水、发酵粉、砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右。如果有时间的话可以先加入糖，打均匀后再加入发酵粉和水，逐个的加入，最后搅拌均匀。
2、蛋液大均匀后加入面粉，搅拌均匀。
3、再加入1/3的红枣肉拌匀，到入耐高温的碗中，如果油纸，可以在碗中铺上一层油纸，如果没有可以用色拉油代替。
4、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟，如果是夏季刚刚发酵好，一般室温38，大概需要45分钟的时间。
5、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉，肉蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子。
6、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的。
7、如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的。
红枣鸡蛋发糕备注：
1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可。
2、红枣的量可以根据自己的口味放，可多可少。
3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。