不管是炸猪排还是夹心炸猪排做法都很简单，只是夹心炸猪排用的原料会稍微多一些，其中火腿片、芝士片、生菜、鸡蛋、面粉、面包糠等都是夹心炸猪排不可缺少的材料。
一、炸猪排
材料：猪排5块，蛋清1个，
炸猪排做法：
1、将猪排用刀背拍松两面，两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁，用手将两面拍拍匀。
2、然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一边，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2个小时。
3、准备好面包糠，将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5cm高度的色拉油，将大排从冰箱取出，将大排两面拍上面包糠，略按压紧实。
4、油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了；依次将所有的炸好即可，盛大排的容器建议放吸油纸。
炸猪排做法小贴士：
1、在浆制时，盐不要放太多，因为后期还要蘸酱油吃。
2、煎的时候，不但要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀，因为用最小火的话，只有灶眼中心在加热。
3、油炸食品，不要多吃哦，适量即可，煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。
二、夹心炸猪排
原材料：里脊肉200克、火腿片3片、芝士片3-4片、生菜、鸡蛋1只、面粉适量、面包糠一碗
调味料：植物油300ml、盐、研磨黑胡椒碎适量。
1、将里脊肉切成连刀薄片，用刀背轻轻敲打肉片一会儿，加盐和黑胡椒碎腌10分钟左右。
2、将芝士片、火腿片和生菜根据肉片的大小切成适合大小。
3、将三种夹片叠在一起，放在肉片一端，然后将肉片对折压上。
4、将夹好的猪排粘上薄薄一层面粉，再在蛋液中打个滚，两面粘一层面包糠。
5、小锅中加入植物油，加热至五六成热，下入猪排炸2分钟左右至金黄，捞出沥干油脂。