莲藕豆腐肉汉堡

2013-10-265888.TV 新闻资讯

    莲藕豆腐肉汉堡中用的是肉末、北豆腐、莲藕、香芹等等,把莲藕、肉馅、豆腐、蔬菜按照一定的比较弄好后在平底锅上以小火煎熟,所以整个过程不是很麻烦,脆皮汉堡和莲藕豆腐肉汉堡做法不同,它完全是一个制作汉堡的过程,所以两者可以结合起来。

    一、莲藕豆腐肉汉堡

    肉饼:肉末,北豆腐,莲藕,香芹,小葱,蚝油,胡椒粉,料酒

    汉堡辅材:面包,生菜,奶酪,蕃茄

    莲藕豆腐肉汉堡做法:

    1、莲藕去皮、擦成藕碎,豆腐挤压水分后戳碎;小葱、香芹切岁末。

    2、肉馅加少许水、料酒、蚝油、胡椒粉顺着一个方向搅拌,把肉馅搅拌上劲,也就是肉末间可见藕断丝连一般的小细丝。

    3、在肉馅中混入豆腐、莲藕、小葱、香芹拌匀。一半来,肉馅和莲藕、豆腐和蔬菜的比例是2:1:1:0.5,或者肉馅再多些,更容易成型。

    4、双手蘸少许水,把肉馅揉捏成肉饼状,放在平底锅上以小火煎熟,一定要一面煎得略微金黄再翻个,以免弄散肉饼。

    5、把煎好得肉饼夹在面包里,再配上奶酪、生菜叶和蕃茄片,相当好吃。

    二、脆皮汉堡

    食材:高筋粉180g、水90g、黄油10g、酵母粉2g、盐少许、白砂糖20g、鸡胸肉2块、生菜2片、番茄1个、沙拉酱适量

    调料:香辣烤肉酱1包,淀粉2茶匙,盐1茶匙,黑胡椒半茶匙,白芝麻适量。

    脆皮汉堡做法:

    1、在桶里倒入高筋粉,酵母粉,盐,白砂糖,牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。

    2、搅拌的光滑些,加入黄油10g,继续搅拌,呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。

    3、直到能拉出薄膜为止,分割成1个30g的面团,共6个,醒10分钟。

    4、拿在手里转一圈沾满白芝麻,放在烤盘里发到2倍大,期间喷几次水。

    5、烤之前再喷次水,180度烤10分钟,备好食材。

    6、鸡胸肉一半用搅拌机,搅拌成泥,一半切碎。

    7、倒入香辣烤肉酱,盐,黑胡椒,再倒入淀粉。

    8、搅拌至上劲腌制1小时,烤炉上刷层油,放入一块鸡肉。

    9、按扁,烤至两面呈金黄色,汉堡坯子切两半,番茄切片。

    10、取一个汉堡坯子底,放上一片生菜,放上片番茄,放上一片鸡肉。

    11、挤上些沙拉酱,再放上番茄,放上生菜,再放上鸡肉片,最后盖上汉堡盖子。
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