秋冬季节吃莲藕，可以润肺润燥、养心去火，是秋冬季节最受欢迎的食品之一。莲藕除了日常饮食之外，还可以加工成各种食品，可以随时享用，下面的这两种莲藕片的做法，让爱吃莲藕的你多了选择哦。
甜酱莲藕片
取洗净的白花莲藕切成1厘米厚的圆片。将莲藕片置大缸中，用清水淘洗2-3遍。换水时须轻捞轻放，以免 碰碎莲藕片。然后，将淘洗后的莲藕片装入大布袋中滤水5-6小时，滤水时不要重压。莲藕片滤净后按100千克 莲藕片加入200千克甜面酱的比例将二者一同放入缸中酱渍。酱渍期间每天须均匀翻搅3-4次，酱渍15天左右即 可出缸。按照50千克酱莲藕片加入8千克白糖（5175,-52.00,-0.99%）的比例，将白糖倒入酱莲藕片的原汤中， 再把熬成的粘汁均匀地浇在莲藕片上即为成品。用上述方法制成的甜酱莲藕片颜色紫红，具有酱味浓郁、鲜嫩 甜脆等特点。
白花腌莲藕
取莲藕节粗长的大莲藕洗净去皮，切成1厘米厚的圆片，将莲藕片放入开水锅中略微烫煮后迅速捞取，用冷 水冲凉后入缸。入缸时，按照100千克莲藕片放食盐25千克的比例，在缸内每置入一层莲藕片均匀地撒一层食盐 ,缸内莲藕片装满后再加满咸汤，腌制15天左右即为成品。用此法加工的白花腌莲藕成品呈白色，鲜嫩可口。