日程生活中大家总会饮用牛奶来补充身体所缺乏的营养，但是乳粉安全使得消费者对其并不怎么信任，那么如何辨别纯鲜奶呢？今天小编就为大家介绍一下。
方法一：感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。
方法二：将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
方法三：煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
方法四：好牛奶，不挂杯。买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
不仅有上述这些方法，还有一些选择牛奶的小窍门可以作为参考。首先，同等价位的产品，要选择脂肪含量高的。通常原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。其次，同等脂肪含量产品，要选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面一些。