营养早餐胡萝卜燕麦餐包

2013-11-015888.TV 新闻资讯

    胡萝卜燕麦餐包是一款营养早餐,胡萝卜燕麦餐包中的胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。燕麦中蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位。

    一、胡萝卜燕麦餐包做法

    胡萝卜燕麦餐包材料:

    1.金像高筋粉330g、桂格原味速食燕麦片90g、盐4g、酵母粉4g、糖11g、水264g、橄榄油16g

    2.胡萝卜细丝75g

    胡萝卜燕麦餐包做法步骤:

    1、先把酵母粉加30g左右的水化开,静置几分钟后待用。

    2、把材料1中所有的材料都扔进搅拌缸里搅拌,在搅拌的时候也可以依次加入,比如可以先加入橄榄油进行搅拌,黄油最好等面团出筋后再加入。

    3、搅拌至可以拉伸出较筋斗的薄膜,虽然加入较多的燕麦片,但是并不影响出膜。

    4、再加入胡萝卜细丝搅拌均匀,搅拌均匀后要拿出来放到盆里面进行初次发酵。

    5、发酵的温度一般室温就可以了,发酵至2-3倍大。

    6、面团发酵好之后要拿出来排气,分割成8份,揉圆,松弛15分钟。

    7、松弛好后再造型呈橄榄型,进行2次发酵。

    8、这次发酵至2倍大后,预热烤箱200度。

    9、入烤箱,调至190度,中层,13分钟后胡萝卜燕麦餐包就做出来了。

    胡萝卜燕麦餐包做法小贴士:

    1、在揉面团的时候一定要揉到位,最好出来的薄膜很坚挺。

    2、面团的初次发酵很重要,不要发过了,也别在没有发酵好的情况下就开始做造型,这样做出来的胡萝卜燕麦餐包会比较硬。

    3、二次发酵的环境最好干湿有度,温度别太高,太高面团组织易粗糙,太低时间又过长,我一般在30-35度之间。

    4、烤制的温度一般小面包我都在180-200之间,上色如果不够可在最后两分钟上调20度左右。
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