龙虾是一种水产品，口味非常的鲜美，很多人都喜欢吃。人们为了品尝到更多新鲜味道的食物，通常会用一些方法将我们日常饮食的食物加工成带有海鲜味道的产品，这样味道会更加的鲜美。仿龙虾片就是其中之一。下面给大家介绍仿龙虾片的制作工艺吧。
仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素，经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是：鱼肉5公斤，淀粉50公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精盐1.15公斤，香料水1公斤（用桂皮、甘草、八角各250克熬成），色素适量,净水19公斤。制作的主要过程如下：
调配 先将19公斤净水在锅中烧开，再加入5公斤淀粉，反复搅拌，制成透明状热浆，并加入香料水和用水溶解的味精、砂糖、精盐等调味料和色素。
打浆 将鲜鱼肉和剩下的45公斤淀粉放入打浆机中，并趁热将在锅中调配好的热浆逐渐倒入。边倒入边打浆，共打浆约20分钟，直至打浆均匀，鲜鱼肉、热浆和淀粉充分拌和，再取出倒入木箱中待用，上面用布盖好保温。
搓条 分批从木箱中取出打好的鲜鱼肉和淀粉等的混合浆，放在木桌上搓成长条，力求搓得结实，中间没有微孔，条子的直径以5厘米为宜。
蒸煮 把搓好的条子逐一排在蒸箱架上，蒸煮约1小时，直至蒸熟。
冷却 将蒸熟的条子从蒸箱中取出，先放在案板上冷却12小时，再放进1-2摄氏度的预冷库中冷却30小时。
切片 待条子在预冷库内冻得发硬至棒状时，便可用切片机切片，切片厚度为1毫米。
干燥 将切好的薄片经风吹、日晒或烘干，即成为仿龙虾片成品。