鸭子，食性数凉，对去火很有帮助也是很多家庭常吃的一种家禽。鸭子虽好吃，但是做不好就有可能会有不是特别好闻的一种味道。啤酒鸭是一道比较好的做法，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是中国很多厨房烧鸭子的一种最佳选择。
食材准备：
鸭（不要太大，挑瘦一点的，膘不能多）
调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮，味精。
制作步骤：
1.去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。 啤酒鸭
2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、将切好的鸭块放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。
4.开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
6.大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。