“冰糖湘莲”是湖南湘系菜的著名名吃，此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中。湘白莲不但风味独佳，而且营养丰富，莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等。古时莲子就为高级补品，古典名著《红楼梦》里，记述元春回贾府省亲，贾府在宴请贵妃的宴席上，就有“莲子羹”，当宝玉挨打养伤时，也吃“莲子羹”。李时珍《本草纲目》曰：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”莲子性平，味甘则涩，具有降血压，健脾胃，安神固精，润肺清心的功效。此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中。
原料：
莲子、冰糖、黄桃、红枣。
做法：
1.把莲子用清水泡一夜。
2.将泡好的莲子上锅蒸一个半小时，最好在电饭锅里蒸，可以用压力锅，煮的话容易烂。
3.黄桃、红枣切丁。
4.蒸好的莲子盛在碗里。
5.将莲子和黄桃红枣丁混合好。
6.锅里放水，熬化冰糖，多一点冰糖，理论上要一比零点六，可根据自己喜好增减。
7.冰糖熬化后再熬一会，直到汤汁浓郁，提起来感觉黏的时候。
8.将冰糖汁冲进准备好的莲子中。