年糕在我国也是一种传统的甜品，制作年糕时，一般会根据个人的习惯加入某些食用鲜花，而桂花年糕以其独特的清香和口感是最受欢迎的一种，剔透的糖色，晶莹透亮，尝一口，又糯，又甜，又糍，带着淡淡桂花香。做法也很简单，现在虽然没有什么新鲜的桂花，但是可以用干桂花茶代替。
主料：年糕350克
辅料：桂花茶1小把
调料：白糖70克，水1小碗，橄榄油1汤匙，植物油1汤匙
1.准备好食材
2.年糕切一公分厚大片
3.取不粘平底锅烧热后放入一汤匙橄榄油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用
4.锅中再加入一汤匙植物油，烧热
5.倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化
6.继续搅拌加热到糖液变成琥珀色
7.迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮
8.保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底
9.煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动。
烹饪技巧
1、年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜；
2、煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色，可惜我家米有，所以用橄榄油代替了，后面熬糖色的油我是用的普通植物油；
3、熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色；
4、糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点；
5、这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了。
桂花年糕看着就能让人垂涎欲滴，不过毕竟是用糯米年糕做的，糯米不易消化，因此，过个口福就好了，适可而止。