今天给大家介绍一下冰糖和白砂糖的区别，冰糖是砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，白砂糖以甘蔗、甜菜为原料或以原糖为原料，通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。
冰糖和白砂糖的区别不大，冰糖是由白砂糖再次加工制作而成的，冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖。单晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。多晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。
白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为精制、优级、一级、二级。白砂糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
白砂糖的颗粒没有冰糖的大，颜色洁白，冰糖颜色有白色、微黄、淡灰色的，在制作过程中白砂糖是以甘蔗、甜菜或者原糖为原料的，而冰糖的原料是白沙糖。以上就是两者的区别之处，除此之外给大家介绍几个比较知名的白砂糖、冰糖
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