芸豆卷的主料:芸豆0.4斤、豆沙0.3斤
芸豆卷的调料:芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺
芸豆卷的做法
一、首先把大白芸豆洗净后用凉水浸泡一天左右，如果是夏天则热放到冰箱里浸泡
二、并把泡好的芸豆一个个的去皮
三、在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平就行，用大火蒸45-50分钟。然后关火再焖十分钟左右
四、趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。要记得把芝麻炒一下，这样吃起来才会更香，炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，以备使用
五、用勺子把蒸软的芸豆碾成泥
六、将芸豆泥过筛
七、过筛这步必须要做，过完筛的芸豆泥非常的细致
八、把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下
九、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概五毫米
十、 用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开
十一、把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上
十二、在芸豆皮上挤两条豆沙馅，目前的这个造型不太美观
十三、将豆沙馅放在芸豆皮中，卷得可以紧实一些（不能用手，要保鲜袋）
十四、并把两边的豆沙馅对着往里卷
十五、在最中间撒上已经做好的黑白芝麻糖
十六、一定要卷紧，用手整整型
十七、做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，只有这样切出来的才更好看.(此时芸豆卷就做成功了)