牛肉的营养价值比猪肉高，在日常的肉类选择中，不要长久的吃猪肉，适当的吃点牛肉还是好的，并且牛肉可是一款百搭的肉类哦，菌菇、青椒、洋葱、酸菜等各种食材都可以搭配出美味。制作简单，美味可口。今天小编呢就给大家介绍一款酸豆角炒牛肉，是一款超级下饭菜哦。
用料
牛里脊肉 250克 酸豆角 250克 红椒 1/2个 蒜 3瓣 姜 2片 食盐 3克 生抽 5克 淀粉 5克 白糖 5克 花生油 30克
做法
1、酸豆角提前要用清水浸泡20分钟，然后用水多冲洗两遍，攥干水分后切丁，红彩椒、蒜切丁，姜切末；
2、牛肉用温水多冲洗两遍后切顶，加盐3克、生抽5克、淀粉和一点点白开水抓匀
3、平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒变色后盛出备用；
4、另起油锅，放入蒜瓣和姜末炒出香味
5、下酸豆角丁煸炒3-5分钟
6、下彩椒丁
7、放入炒好的牛肉粒
8、加入1小勺的白糖提鲜，继续中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅
烹饪技巧
1、腌制的酸豆角比较咸，炒之前要先冲洗两遍，攥干水分后再切丁处理；
2、炒制过程中可以不放盐，这个要根据酸豆角的咸度决定；
3、切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切；
4、切好的牛肉在腌制的时候要加入一勺玉米淀粉和清水抓一抓。玉米淀粉可以让肉类口感更嫩，而清水这会让牛肉吃起来更加的滑嫩。