香辣可口下酒菜——椒盐兔肉

2013-12-025888.TV 新闻资讯

    兔肉是一种温补性的肉类食物,特别适合冬天吃,兔肉可以红烧、可以做火锅、可以做卤兔肉等,今天咱们根据椒盐排骨的做法来做一道教研野兔。味道很美味,是很好的下酒菜呢。

  主料:
  野兔(半只)   黄瓜(1根)
  辅料:
  料酒   桂皮   八角   花椒   干辣椒   猪油   青辣椒   红辣椒   蒜   大葱   姜片   椒盐   油   香叶
  制作流程:
  1: 野兔切成块,冷水下锅,加入适量姜片,葱段和料酒一起煮,煮出血沫,再用热水清洗干净;
  2: 将焯过水的野兔放入煲中,加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶;
  3: 再加入适量的猪油和没过原料的开水;
  4: 大火烧开,加盖,小火煮上三十分钟;
  5: 煮好后捞出兔肉备用;
  6: 将黄瓜切成小片摆盘;
  7: 烧热锅,放适量的油,加入蒜末煸炒,直至煸炒至微微发黄;
  8: 下入准备好的青红辣椒末一起翻炒;
  9: 再加入煮好的兔肉一起翻炒;
  10: 最后加入椒盐翻炒均匀,即可;
  注意事项:
  1. 兔肉的异味很重,因此在开始制作前要焯水, 加入适量的姜片、葱段和料酒是为了帮助去腥;
  2. 将焯过水的兔肉放入煲中,加入桂皮、八角等大料将其煮熟,干辣椒和花椒能进一步帮助兔肉去腥;此时可以加一点猪油进去,因为兔肉没有油脂,添加适量的猪油可以让兔肉的口感更好;记
  3. 煸炒蒜末时要将他们炒至微微发黄,这样吃起来更香;再加入点青红辣椒末翻炒一下,最好加入煮好的兔肉一起翻炒,这时加入适量的椒盐翻炒均匀即可;

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