随着经济的快速发展，人们对于自身的健康也是逐渐的开始越加重视，对于很多人来说，市面上一些主打健康的食品是最受欢迎的，于是，很多商家就借着消费者的这一心理，推出了很多健康型产品，而全麦食品作为这种产品，一直也都受到了消费者的欢迎，但是，对于一些全麦食品仍需要小心，食用不当仍会对身体造成损害。
据记者在一些超市调查发现，几乎每家的货架上都能看到不同品牌的全麦面包、全麦馒头等。这些产品在包装上最显眼的地方都标注了“全麦”二字。很多消费者纷纷表示，尽管全麦食品的价格普遍高于同类食品，但为了健康，还是愿意购买。
据了解，全麦食品主要由全麦粉加工制成，全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮。美国全谷物理事会规定，只有当全麦粉含量占64%以上时，才可以称得上是真正的全麦食品。我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》也规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。而在市场上调查发现，很多全麦食品配料表上，排名第一的大多是小麦粉或面包粉，第二位甚至第三位才是全麦粉，还有的根本没有全麦粉，只有“麦麸”二字，只有个别产品配料表第一位标注的是全麦粉。可以看到，很多产品全麦粉含量不到一半。
据悉，由于我国全麦食品还没有统一标准及定义，目前商家可以随意标注，所以市面上存在鱼龙混杂的现象。除了全麦粉含量有限外，有些商家还在外观上做了手脚。记者调查还发现，很多全麦食品只是表面有零星的麸皮，有的颜色太深，甚至接近黑色。据有关人士称，一些商家为降低成本，全麦粉用量很少，加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。
另外，有关专家称，想要选择好的全麦食品，“全麦粉”在配料表中应排在第一位，尽量选看上去粗糙，有大量天然麸皮的。最后，全麦食品应该呈天然的褐色。此外，不要迷信全麦食品，多吃些燕麦、大麦之类的粗粮，同样有益身体健康。