我们都知道做任何事情之前，都应该事先将需要的东西准备好，我们首先准备好金丝枣制作所需要的素材吧！
1、首先就是选料、清洗 以灰枣、木枣等品种最好同，适合在白皮期采收，外果皮由绿转黄绿色、果肉背白色时为佳，可加工期大约25到40天。选用无病虫害的大中型果，用清水洗干净。
2、划枣 用竹片装上2号钢针，间距0.5毫米、10根针一排制成划枣器。划果时刺破外果皮入果肉，每果纵向划缝一百条左右，两端留黄豆粒大小一块不划。划过的枣要在一个半小时内收起，泡入硫酸钠水中，以防氧化变褐。
3、漂白 这需要在密闭良好的漂白室内进行，门窗用双层布帘遮严，尽量减少空气流通。按枣重的0.1%放入硫磺块，点燃对枣熏硫漂白，时间一般为四十分钟。当枣的外果皮由绿变白、划口褐色消失时就行了。
4、冲洗 用竹筐装漂白后的枣放在水龙头下冲洗5到6分钟，将枣上残留的硫磺、亚硫酸钠等冲洗干净。
5、糖煮 用不锈钢锅或铝锅煮，当锅中的水沸腾时将枣放进去，隔5分钏搅拌一次，等到枣外果皮呈姜红色时往锅中加白糖搅溶，待糖液浓度达到20到26波美度时煮五个半小时，再加糖使糖液浓度至41到42波美度煮十分钟左右，枣基本发亮半透明时就可以出锅了。
6、糖浸 将枣及糖汁一起慢慢倒入缸内，用原糖液浸泡36到48小时，然后把枣捞出放在特制的竹筐内，沥出多余的糖液.
7、上炕 将枣均匀放在烘盘上送入烘房，以45到60摄氏度烘制一天，这就是半成品。
8、整形、复炕 把半成品枣用两手的食指和拇指轻轻捏成马鞍形。平铺一层在烘盘内，再送入烘房，以66到75摄氏度排出枣中的水分，一般不超过60分钟。此时枣呈琥珀色，金丝明显，蜜甜，具有独特的枣香，含水量不超过百分之十五，这就可以了。
9、包装 将成品蜜枣根据果形大小分级，分别装入塑料袋内，外用硬纸箱包装，每箱40斤。
这样营养又健康的金丝枣就制作成功了。