我们都知道银耳有对身体好，所以人们总是喜欢吃与银耳有关的食物，下面让我们一起来看看速冻银耳是如何制作的吧！
速冻银耳制作工艺很简单，其制作过程如下：
速冻银耳的材料：优质银耳、柠檬酸的糖溶液、白砂糖
一、将银耳泡开。选用色白、朵彤完整的优质银耳，放入清水中浸泡三四小时，待耳片充分散开后，挖去根蒂，剪成小朵。
二、将其硬化。将剪成小朵的银耳，放入饱和石灰水中，浸泡二十分钟，捞起后，用清水漂洗干净，直至漂洗水液呈中性。
三、用糖煮。将经过硬化的银耳放入锅中，加入糖浓度为百分之五十五并含有2.1%柠檬酸的糖溶液，用火煮沸一刻钟后。再煮一刻钟，边煮边向糖液中加入白砂糖，使糖的浓度达到65%至70%以后，每隔五分钟。用糖度计测定糖浓度1次，并适量补充白砂糖，使糖浓度保持在65%至70%经过60分钟，当糖浓度稳定在 65%时，捞出银耳。在整个糖煮过程中，前期火力适合大些，在后来适合用小火。
四、上糖衣。当糖煮的银耳冷却至50至60℃后，将其放入白砂糖糖粉中搅匀，并筛去多余的糖粉，这就成功了。所需糖粉要事先准备好，方法是将白砂糖烘干后，用钢磨磨碎，并用80至100目筛过筛。
五、包装。挑选色泽纯正、朵形正常的成品，称重后用塑料食品袋包装，并并袋口封好。
这样色泽纯正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，速冻银耳就制作成功了！