现在小食品的种类很多，就只一个带酥字的小食品的种类就数不胜数，下面让我们一起来看看牛耳酥的具体制作工艺吧！
牛耳酥的材料：普通面粉75克、水45克、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉、南乳、蒜蓉一小匙、猪油（或者普通的油）
1、首先将普通面粉和水混合，揉成白面团。
2、准备南乳四分之一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙.准备暖水30克，面粉100克。
3、与步骤2的材料混合揉成面团。
4、此时，就准备完成所有材料了，两色的面团。将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，放在一起。
5、然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰30分钟左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。
6、冰好的面团，尽量切成薄片，这种极薄极薄的这种小点心，自己有时候没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，这样就会很薄了。
7、可以做两种试试口感，一半全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色就可以捞起。压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感。
这样酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，吃起来更健康营养哦！