夏季的时候大家都喜欢吃西瓜，原因是西瓜甜，也能解渴、防暑。通常人们在吃过西瓜之后就会将西瓜皮给扔掉，但事实上西瓜皮同样能够制成西瓜皮果脯，它同样具有营养，并且晶莹洁白，味甜酥脆，老少皆宜，备受人们的喜爱，今天就为大家介绍一下西瓜皮果脯的西瓜皮果脯的工艺流程。
制作工艺：选料→整理→消毒→硬化处理→烫漂→糖渍→初烘→加糖浓缩→整形烘烤→裹糖粉。
1.选料选用新鲜、中等厚、组织细密、含水量少的西瓜皮，不宜选用组织疏松和皮太厚的西瓜皮。
2.原料整理原料进厂后，及时清洗，削净表皮，刮净瓜瓤，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小瓜条。
3.消毒将整理后的瓜条放入0.1%的高锰酸钾溶液中浸洗5分钟，再用高压喷水或流动水冲洗去药物。
4.硬化处理将消毒后的小瓜条放入含氯化钙0.6%的溶液中浸泡4～8小时后取出，瓜条变硬后，用清水漂洗2～3 次，除尽氯化钙残液，以增加瓜条脆度和加速浸糖。
5.烫漂将硬化处理后的小瓜条倒入沸水中烫煮5～7分钟，至瓜条肉质透明可弯曲而不断时为止，取出后置于0.1 %的明矾水中冷却2小时，捞出后漂洗沥干水分。
6.糖渍将瓜条放入25%～30%的白砂糖溶液中，加入柠檬酸将pH值调至2～2.5，浸渍10～15小时后，加糖使糖浓 度达40%，再浸20～24小时。
7.初烘将瓜条捞出，滤去糖液，放在烘房中，烘至边缘卷缩、表面成小皱纹即可。
8.煮沸浓缩将初烘后的瓜条连同糖液一齐倒入夹层锅中，加糖使其浓度达50%，然后煮沸浓缩，当糖浓度提高到 75%时，沥干糖液出锅。
9.整形烘烤冷却后用手或机械将瓜条捏成长平形后放入烘房，把瓜条烘干至不粘手。
10.裹糖粉烘干后的瓜条按100公斤瓜条加白糖粉20公斤拌匀，使瓜条附着一层白糖粉，多余糖粉筛去即可密封包 装出售。
相信您如果自己亲手制作的话，不仅具有成就感，同时也能尝试一下自己辛苦一番之后的劳动成果。