到冬季之后，人们都变得很懒，这个时候往往需要我们自己找点事去做。很多人都会选择自己做点美食食用。而峨眉糕无疑是首选，原因是其原料简单、制作方便。今天就为大家介绍一下峨眉糕这款美味糕点的制作工艺，以供大家参考。
原料配方：糕粉25公斤、提糖25公斤
工艺流程：选米→淘米→炒米→磨粉→提糖→打糕→成型→成品
制作方法：
1.选米、淘米、炒米：将大糯米过筛，选用颗粒饱满，大小均匀的糯米，用温水淘洗干净，除去浑水和杂质，放在70～80℃的热水中浸泡至透心。捞出滤干后，将糯米拌砂用旺火炒制，炒成虾子背形和微黄色即可。
2.磨粉：用磨子把炒米磨成细粉，一次磨成。再将粉子摊在晒席上露48小时，每天翻两次，使粉子吸潮回润。然后又把露过的米粉用微火炒制，排去水分即可使用。
3.提糖：用川白糖加4%的蜂糖、20%的水，熬至115℃左右起锅倒入搅拌机，加入少量化猪油搅拌，搅至糖料翻砂，呈稠糊状时，置于板上。冷却回性后即可使用。
4.打糕：粉子、提糖各一半，混合擦绒，过筛，放入糕盆，用刮子刮平，“铜镜”走光。再撒上粉铺，按规格成型后，放在晾板上静置12～24小时（也称下绵），便可包装为成品。
产品特点：色洁白，滋润细软，入口不散，不粘牙，清香蜜甜。