冬季到了，在这个时候需要一些食物来给自己冰冷的身体补充下能量，如巧克力蛋糕等。巧克力蛋糕，口味香浓、细细品味的时候我们能够更好地享受其乐趣。今天小编在这里为大家介绍一款新的巧克力蛋糕——绝世巧克力蛋糕的工艺制作。
原料配方：
蛋糕坯：黑巧克力90克、低筋面粉140克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖40克+20克、鸡蛋1个（50克）、动物性鲜奶油70克（淡奶油）、泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml）、小苏打1/4小勺（1.25ml）夹心及覆面：动物性鲜奶油165克、黑巧克力165克、蓝莓果酱50克、朗姆酒2小勺（10ml）表面装饰：手工巧克力玫瑰花
制作方法：
1、首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。
3、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
5、搅拌均匀成为面糊状。
6、蛋清分次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
7、将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，不要画圈搅拌。
8、拌匀的面糊如图所示。
9、将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入预热好185℃的烤箱里，烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片备用。
11、制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。
12、蓝莓果酱和朗姆酒混合，用微波炉加热片刻，搅拌到果酱受热变稀。
13、将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果酱冷却凝固。
14、第11步制作的巧克力甘纳许静置到浓稠可涂抹的程度。铺一片涂了果酱的蛋糕片在裱花台上，涂抹70克巧克力甘纳许在蛋糕片上。
15、铺上第二片蛋糕片，再涂抹70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕片。
16、将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀抹平。
17、抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。接下来按照自己喜好进行简单的装饰即可。
18、裱花，完成！
产品特点：口味香浓、口感舒适，颜色亮丽，包装精美。