蘑菇是一种营养价值极高的菌类食物，不仅味道香，还有抗癌的功效。鸡肉也是冬天必备的一种滋补食物。两者搭配，营养翻倍。下面的这款蘑菇鸡肉焗主要是以大米、鸡腿、蘑菇等为原料烹饪而成的，口味是香，工艺是焗，难度属于中级。
原 料：鸡腿2只、马苏芝士100克、三明治芝士1片、青豆（煮熟）1大匙、青、红彩椒各半个、各式蘑菇适量、洋葱1/4个、熟米饭1碗。
A:姜2片、蒜5片、盐少许、色拉油1大匙。
B:高汤半杯、奶油白酱2大匙、盐少许、糖1/2小匙、咖啡粉1小匙。
操 作：
1、鸡腿洗净去骨切成块状；青红椒去蒂去籽、切块；洋葱、蘑菇洗净切块。
2、烧热锅，倒油，放入蘑菇、青红椒、调入盐，稍炒至断生，盛出。
3、锅留底油，放入姜片蒜片和洋葱炒至出香味；再放入鸡肉，大火煸炒一会。
4、倒入调料B翻炒均匀；加盖、焖煮至汤汁变浓稠；
5、倒入青豆、炒好的蘑菇、彩椒块，炒均匀，盛出备用；
6、将煮好的米饭放入格拉斯里，轻轻拨松散；铺上炒好的原料。
7、表面铺上撕成小块的马苏芝士、车达芝士；用烤箱以200度烤15-20分钟，至表面芝士化开微焦即可。