如今，随着春节的临近，牛肉等食物已经成为广大消费者备受青睐的食物。今天小编就为大家介绍一下牛肉干的制作工艺，以供大家参考。
牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。现介绍一种新配方和制作方法。
原料：
新鲜牛肉500克、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许、芝麻50克。
做法：
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐。
2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一锅内食用油烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。